Channel 8 《大厨你在家吗?!》 Hey Chef!
25 Dec 2014 to 26 Mar 2015 (13 Eps)
Episode 6: 大厨 - Chef Peter Neo 梁詠晨
菊花鸡汤
菊花 2把/ 50g
红枣 6颗
白木耳 2朵
童子鸡 1只
调味料：
盐
1. 把菊花放入袋子里，加5碗水熬煮至沸约10分钟
2. 放入鸡、红枣、剪成小朵的白木耳慢火熬煮1小时左右
3. 上桌前撒掉盐调味
辣椒烤鱼
鲳鱼 1条
豆干1块
番茄1个
青葱5-6根
蒜头5-6瓣
鸡蛋1个
调味料：
番茄酱 3汤匙
辣椒酱2汤匙
特制sambal辣椒酱
蚝油
鲜味酱
玉米粉勾芡
1. 在鱼体上划几刀，抹少许盐
2. 豆腐切丁
3. 煎鱼至鱼皮香脆
4. 将鱼拿去烤10分钟，240度
5. 煎豆腐至金黄色，捞起备用
6. 番茄切丁、青葱切丝、蒜头拍扁
7. 爆香蒜头，炒番茄、加水
8. 调味：番茄酱、辣椒酱、sambal辣椒酱、蚝油、鲜味酱煮至收汁，勾芡，淋上鸡蛋
9. 淋上辣椒酱汁、豆腐、青葱即可
秘制猪柳烤茄子
猪柳200g
茄子1/2个
蒜头3-4瓣
菇类100g
芒果1/2个
番茄1/4个
调味料：
酵母精华1汤匙
蚝油
酱清
胡椒粉
橄榄油
盐
勾芡汁
1. 用酵母精华（妈蜜）、蚝油、酱清、胡椒粉、橄榄油腌制猪柳约30分钟
2. 蒜头、番茄、香菇、芒果切丁
3. 在茄子划一刀，抹上上橄榄油、盐、拿去烤10分钟，240度
4. 爆香蒜头，放菇类翻炒，加水翻炒至水分蒸发
5. 放入猪柳煎至两面熟
6. 调味：蚝油、胡椒粉、酱清，勾芡
7. 淋上烤茄子，撒上番茄丁和芒果丁、香草即可
剩菜的春天：卤鸡lasagne
隔夜卤鸡，内含马铃薯、萝卜等材料
½个洋葱
4-5块罐头去皮番茄
饼皮4片
菠菜150g
Mozzarella cheese / 帕马森干酪100g
小番茄
鸡蛋1个
调味料：
盐
胡椒
蚝油
1. 将隔夜卤鸡和内含材料（马铃薯、红萝卜）切丁
2. 炒香洋葱丁，倒入隔夜卤鸡和材料翻炒，将剩下的汁一起倒入调味
3. 加入软化的罐头番茄炒，调味：盐，胡椒、蚝油
4. 在锅里铺上一层饼皮、一层翻炒卤鸡和料、一层菠菜、撒上芝士，叠约4层，最后打上鸡蛋
5. 整个锅放进烤箱里烤
豆奶waffle
豆奶 280ml
面粉 200g
发粉 15g
糖 30g
橄榄油 190ml
盐 2g
鸡蛋 4个（蛋白和蛋黄分开）
牛油 30g
点缀：
冰淇淋
奇异果
香蕉
蓝莓
草莓
巧克力酱
开心果碎
奶油
1. 打发蛋白+糖（外层的铁碗加入冰块）
2. 搅打蛋黄，加入豆奶、面粉和发粉、盐、牛油、橄榄油搅拌均匀
3. 混合搅拌以上全部材料
4. 倒入松饼机，烤约6-7分钟
5. 用水果和冰淇淋点缀即可
http://sites.xinmsnent.mediacorp.sg/zh-en/tv/8-home/variety/hey-chef
No comments:
Post a Comment